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CONTRA VIENTO
Y PANDEMIA
Con formatos renovados, acorde a los tiempos de pandemia, desarrollamos y participamos en diversas actividades que nos permitieron mantener el vínculo y continuar transfiriendo conocimiento a nuestros públicos de interés.
De esta manera, webinars, conversatorios, ferias, fueron algunas de las instancias donde seguimos mostrando nuestro trabajo científico, inspirado en la industria de los alimentos procesados.
Aquí les mostramos algunas de estas actividades realizadas durante el año 2020.
VISITA CORES
Comenzaba el año y recibíamos en nuestras instalaciones la visita de la Comisión de Estrategia del Consejo Regional del Maule. Llegaban a sesionar y a conocer nuestra labor, los principales logros y por supuesto nuestros desafíos futuros.
De esta manera pudieron recorrer y conocer nuestras instalaciones, la sala de evaluación sensorial, la cocina experimental, los laboratorios de alimentos y por supuesto nuestra planta piloto.
En este último lugar conocieron algunos productos que fueron elaborados por emprendedores de la región con la ayuda de profesionales del Centro y con el respaldo de nuestra resolución sanitaria.
CICLO DE WEBINARS
Con la finalidad de mostrar nuestro trabajo, en materia del uso de tecnologías emergentes para la industria de alimentos, pero también lo que estamos desarrollando en el ámbito de valorización de especies nativas con aplicabilidad en esta misma industria, nos reunimos virtualmente con empresarios y académicos, en un ciclo webinar, organizado principalmente por Universidad de Talca junto a varios de los actores que participamos del ecosistema de los alimentos de la Región.
En una de las instancias, nuestro Director Científico, Basilio Carrasco, expuso sobre el desafío de generar productos con valor agregado a partir de especies nativas. De esta manera relató el trabajo que se ha desarrollado en el Centro, con el boldo.
Nuestra investigadora Andrea Plaza por su parte, fue la encargada de exponer sobre algunos procesos tecnológicos que aportan al desarrollo de productos con valor agregado, centrando su charla en el trabajo que ha hecho en el CEAP en el uso de tecnología de membranas.
TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA LA AGROINDUSTRIA DE ALIMENTOS, CON UN ENFOQUE EN ECONOMÍA CIRCULAR
Una activa audiencia fue la que conectó y participó de la Tercera Versión del Seminario Internacional sobre Tecnologías Emergentes para la Agroindustria de Alimentos, esta vez con un enfoque en Economía Circular.
El encuentro se realizó de manera online y contó con la participación destacados y conocidos expositores en el ámbito de economía circular, científico y de tecnologías y logística.
De esta manera, la actividad se desarrolló con la intervención de 5 expositores, entre los que se contaron a Linnet Solway, Directora de Transferencia Tecnológica y Economía Circular de la Fundación Eurochile; Andrea Cino, Líder de Sustentabilidad en la Fundación Chile; Edward Villegas, Gerente de Innovación y Desarrollo, Geo Comm Tech; Camilo Lozano, Transformación Digital Telsur – Gtd; y finalmente el Director Científico del Centro de Estudios en Alimentos Procesados, Basilio Carrasco.
Este espacio de conversación con la agroindustria, fue organizado por el CEAP, en conjunto con el Programa Maule Alimenta, el Centro de Extensionismo Tecnológico Agroindustrial, el ThinkAgro y al CET Log.
FERIA INOFFOD
Durante el mes de noviembre, y siempre bajo la modalidad online, nos aventuramos y participamos por primera vez en este importante encuentro, INOFOOD, que reúne al sector alimentario de Chile y el mundo. Nos sumamos como Centro asociado y participamos con un espacio (stand) en la Feria y una presentación de póster.
Nuestro stand, con un concepto inspirando en los ingredientes funcionales y aditivos especializados, puso a disposición de los visitantes el trabajo que ha desarrollado el CEAP en esa materia. De esa manera tuvimos como protagonistas al hidroxitirosol, a la delfinidina, a la tomasa y a la boldina.
Pero no solo eso, en esta misma instancia una de nuestras investigadoras, presentó, en un espacio diseñado especialmente para mostrar trabajos científicos, un póster sobre el trabajo desarrollado para la extracción de hidroxitirosol desde el residuo de la industria del aceite de oliva.
CHARLA A LA COMUNIDAD
Siempre hemos querido poner a disposición de la comunidad el trabajo que desarrollan nuestros investigadores al interior del CEAP. En ese sentido hemos adquirido desde hace varios años un compromiso con todas esas instancias que nos permitan transmitir al público escolar conceptos científicos.
Este año y contra viento y pandemia y gracias al trabajo colaborativo con el PAR Explora de la Universidad de Talca, logramos llevar a cabo conservatorios dirigidos a la comunidad escolar.
Uno de nuestras presentaciones, a cargo del Director Científico del Centro, Basilio Carrasco, mostró el trabajo desarrollado en torno al boldo, generando gran interés en los asistentes conectados, quienes además participaron activamente a través del bloque de consultas.
FERIA FINEM
Ya cerrando el año 2020, y luego de integrarnos a la mesa de Emprendimiento e Innovación en el Maule, articulada por CORFO y el Gobierno Regional, nos invitaron a participar de la Cuarta versión de la Feria de Innovación y Emprendimiento del Maule, FINEM 2020.
Esta feria, definida como una instancia que reúne a actores públicos y privados del ecosistema de emprendimiento e innovación (E+I) de la Región, se realiza con el objetivo de fortalecer la competitividad y productividad de esta zona.
De esta manera, los días 4-5 y 6 de diciembre, tuvimos disponible en nuestro stand, información relacionada con nuestra oferta y capacidades instaladas, orientada a los emprendedores del rubor de alimentos.
En esta misma instancia participamos del Speed Mentoring, organizado para establecer vínculos con emprendedores de modo de potenciar sus ideas y proyectos, logrando hacer match con algunas empresas interesadas en nuestros servicios.
De la misma manera, participamos del conservatorio sobre Ciencia y Tecnología, organizado en el marco de la feria y dirigido por la Seremi de Ciencia de la Zona Centro Sur.
PRIMERA GENERACIÓN DE EMPRENDIMIENTOS DEL HUB DE ALIMENTOS
En el marco del trabajo colaborativo que viene desarrollando el CEAP con el Hub de Alimentos, participamos activamente de la Primera Generación de Emprendimientos que convocaron durante el 2020 y cuyo objetivo fue apoyar justamente a emprendimientos iniciales o avanzados de la Mesoregión de O’Higgins, Maule y Ñuble.
Esta instancia tiene por objetivo generar un ambiente colaborativo , con acceso a redes y servicios brindados por la la Universidad de Talca, la Fundación Innova y el CEAP para potenciar el sector alimentario , fortaleciendo e incrementando la sofisticación de sus productos, servicios y procesos en la cadena de valor de los alimentos.
Fue así como participamos , junto al Hub y a la Fundación Innova, en el proceso de selección de esta convocatoria, pero además del programa de asesorías y formación de competencias, desarrollando capacitaciones a los emprendedores, en temas relacionados con buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria, resolución sanitaria y aspectos generales del etiquetado.
Pero esto no queda solo aquí, ya que los desafíos continuarán durante el primer periodo del año 2021, pues los emprendimientos que fueron seleccionados, podrán acceder a la plataforma de servicios tecnológicos del CEAP con la finalidad de dar vida o aumentar la calidad y productividad de sus desarrollos.